Bucătăria unei şcoli private din Calabasas, California, a primit titlul de „Cel mai verde restaurant din lume” din partea Green Restaurant Association (Asociația Restaurantelor Verzi), primind peste 550 de puncte „verzi”, mai multe cu 185 de puncte faţă de anul trecut, scrie publicaţia The Malibu Times. Bucătăria Şcolii Muse a implementat două măsuri pentru a reduce drastic impactul asupra mediului.
Întâi de toate, restaurantul foloseşte 100% energie solară. Toate becurile bucătăriei, aerul condiționat, echipamentele electrice pentru gătit, frigiderele și congelatoarele sunt alimentate în întregime cu energie de la soare.
Cea de a doua etapă a presupus schimbarea integrală a meniului, care a devenit în întregime pe bază de plante. De-a lungul unei perioade de 18 luni, Muse School a înlocuit treptat preparatele din animale cu cele pe bază de plante, în timp ce îi educa pe studenţi și familiile acestora cu privire la beneficiile unei diete bazate pe plante. Bucătăria nu serveşte niciun produs pe bază de animale, fie că e vorba de brânză, ouă, carne de pui, vită sau peşte.
„Sperăm să împărtăşim cele mai bune practici ale Şcolii Muse, amplificând pozitiv eforturile de a mânca doar preparate pe bază de plante şi să promovăm impactul bucătăriei verzi asupra mediului”, spun fondatorii Şcolii Muse, Suzy Amis Cameron și Rebecca Amis.
Şcoala Muse se află în Calabasas şi pregăteşte elevi de la vârsta de doi ani până în clasa a 12-a.
